Mijn opa bakte zelf zijn brood. En voor een groot deel van de Roermondse bevolking. Om de familietraditie in ere te houden ben ik gaan experimenteren met meel, bloem, gist, water en zout. Lang niet altijd met het gewenste resultaat. De website van Levine van Doorne heeft mij veel inspiratie gebracht. De basis van het broodbakken leerde ik vervolgens aan haar keukentafel en bleek de start voor een leven met zelfgebakken brood.
Nadat de Rofco B10 bij ons introk, is het bakken in een stroomversnelling geraakt. Geen brood van de gewone bakker, maar lekker vers uit eigen oven, zonder broodverbeteraars en met minder zout. De Bear Teddy doet het zware kneedwerk zodat ik meer tijd overhoudt om nieuwe recepten uit te zoeken.
Na een aantal wanhopige pogingen om zelf een zuurdesem op te starten, kreeg ik van Bakker Albert in Zeist een starter; mét een uitgebreide uitleg. Inmiddels heb ik mijn eigen starter gemaakt en sta ik iedere keer weer verwonderd te kijken naar alle belletjes die mijn zuurdesem in een nacht produceert. Wil je je ook verwonderen, meld je dan aan voor een workshop broodbakken.
De prachtige huisstijl en het merendeel van de foto's zijn gemaakt door Hilde. Benieuwd wat ze nog meer doet, kijk dan snel op hildemaakt.nl.
Op de artikelen en foto's rust copyright. Overnemen voor niet commerciële doeleinden mag, mits je ze niet bewerkt en je een link naar mijn website toevoegd.
Bakken leer je niet alleen maar door te experimenteren. Veel mensen zijn je al voorgegaan én hebben hun ervaringen opgeschreven. Een korte selectie van enkele Engels- en Nederlandsstalige boeken.
